食事エネルギー密度を活用した新たな糖尿病栄養指導法の創出

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食事療法は糖尿病の予防治療の根幹を成すが、食生活は患者毎に極めて多様であるため、栄養指導においては個人別の食事内容評価が必須である。食事全体の質を評価する指標として世界的に注目されている「食事エネルギー密度（Energy density; ED）」は、一般住民において、エネルギー摂取量を食品重量で除したEDという指標が、肥満や生活習慣病発症リスクなどと関連があることが報告されている。糖尿病患者におけるEDの意義については、本邦に限らず世界でもほとんど報告されていない。したがって、糖尿病患者におけるEDの意義や臨床代謝指標との関連を明らかにすることができれば、糖尿病患者の新しい食事の指標として栄養指導の現場で活用することができる。北海道から沖縄まで日本全国の糖尿病専門医を受診中の2型糖尿病患者を対象に標準化された質問紙(食物摂取頻度調査票; FFQg、国際標準化身体活動質問票;IPAQ)を用いてアンケート調査を約2,500人の対象者に実施した。さらに、当該患者の食事・栄養データだけでなく、身体測定値、検査データ、合併症データ、薬剤処方データなどの複数のデータを突合し、データベースも作成済みである。今後は、アンケート調査から得られたデータベースからEDと肥満以外も含む臨床代謝指標とEDとの関連を、横断ならびに縦断的に解析を行っていく。これらの結果をまとめ、学会発表及び論文執筆の準備を進める。