Analysis of the sensibility of cooks -comparision between learners and exparts of the kitchen knife operation

厨师敏感性分析——菜刀操作学习者与外行者的比较

• 批准号: 17K19942
• 负责人: Yura Makoto
• 金额: $ 4.08万
• 依托单位: Chukyo Junior College
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
• 财政年份: 2017
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2017-06-30 至 2021-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17K19942/
• 关键词: 包丁; 見える化; モーションセンサー; 熟練; 学習; 包丁技術; 調理技術; 感性工学

项目成果

キュウリ小口スライス包丁操作のモーションデータから得られる特徴量の機械学習による分類

利用机器学习对黄瓜切片刀操作的运动数据获得的特征进行分类

• 发表时间: 2019
• 作者: 由良 亮;萩原 勇人;梅林 千恵子;浜野 純;藤岡 美香;山本 麻衣;楠瀬 千春
• 通讯作者: 楠瀬 千春

６軸モーションセンサーを用いた包丁技術の可視化装置の検討

基于六轴运动传感器的刀具技术可视化装置研究

• 发表时间: 2017
• 期刊: 中京学院大学中京短期大学部研究紀要
• 作者: 由良 亮;濱野 純 ;萩原 勇人 ;楠瀬 千春
• 通讯作者: 楠瀬 千春

包丁操作の運動解析&初学者と習熟 者の特徴

刀具操作的运动分析以及初学者和专家的特征

• 发表时间: 2020
• 期刊: バイオメカニズム学会誌
• 作者: 由良 亮;藤岡 美香;山本 麻衣;萩原 勇人;浜野 純;楠瀬 千春
• 通讯作者: 楠瀬 千春

キュウリの小口スライス動作から見る包丁 技術学習者と熟練者の動作の特徴

从切黄瓜动作看刀 技术学习者和专家的动作特点

• 发表时间: 2019
• 作者: 由良 亮;浜野 純;萩原 勇人;梅林 千恵子;藤岡 美香;山本 麻衣;楠瀬 千春
• 通讯作者: 楠瀬 千春

6軸モーションセンサーによる包丁操作データを活用した操作特徴の見える化

使用来自 6 轴运动传感器的刀具操作数据实现操作特性的可视化

• 发表时间: 2019
• 作者: 由良 亮;藤岡 美香;山本 麻衣;萩原 勇人;梅林 千恵子;浜野 純;楠瀬 千春
• 通讯作者: 楠瀬 千春