畜肉の個有呈味形成における内在性プロテアーゼ群の作用機序の解明
畜肉の個有呈味形成における内在性プロテアーゼ群の作用機序の解明
阐明内源蛋白酶形成畜肉独特风味的作用机制
批准号：
58560121
负责人：
沖谷 明紘
金额：
$0.77万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
财政年份：
1983
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
1983 至 --
中文摘要
翻译
点击翻译按钮获取中文摘要
英文摘要
期刊论文(0)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
内在プロテアーゼ群の作用制御による塩漬食肉製品の香味改良
-
批准号：61560151
-
项目类别：Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
-
资助金额：$1.15万
-
财政年份：1986
-
负责人：沖谷 明紘
-
依托单位：
肉の熟成とプロテオリシスに関する化学的研究
-
批准号：X00210----776071
-
项目类别：Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
-
资助金额：$0.14万
-
财政年份：1972
-
负责人：沖谷 明紘
-
依托单位：