飲食行動の心理・社会的分析

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飲食は、人間の生存にとって基本的な行動である。こうした人間の飲食行動に関する研究は,従来生理学的・栄養学的研究があった。一方では調理法・素材に関する実用的研究があった。しかし,こうした飲食に関する行動科学的アプローチは少なかった。今回,飲食行動をテーマに心理的・社会的分析を行なった。昨年,今年とテーマを子供と大人の飲食行動,及び中国人の飲食行動についてアンケート及び観察調査を行なった。その結果、中国人の飲食行動は昼食を主とするもの,一日2食のものが,多数存在することがわかった。また、中国における飲食習慣が改革・開始後に急激的な変化が生じていることが判明した。また,日本の調査では、親和性に飲食(体食)が重要な役割をはたすことがわかった。