食品の一次機能(栄養機能)の解析

食品主要功能（营养功能）分析

• 批准号: 61108006
• 负责人: 岩井 和夫
• 金额: $ 12.54万
• 依托单位: Kyoto University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Special Project Research
• 财政年份: 1986
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1986 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-61108006/
• 关键词: 機能性食品; 一次機能; 栄養機能; 栄養

1.食品成分による膵酵素分泌調節機能に関して、モニターペプチド自身が小腸粘膜細胞に作用して、血中に膵酵素分泌刺激ホルモンCCKを放出する機能を持つことを証明した。また、モニターペプチドの分解が食品タンパク質で保護されることをinvitroの素で明らかにした。 2.アミノ酸及びタンパク質の選択能について、必須アミノ酸やタンパク質の摂取調節が、脳中セロトニンにより調節されるとするAndersonらの仮説に再検討を促す結果を得た。 3.餌料中のCaがZnの吸収を仰制することを示し、刷子縁膜上にCaとZnとに共通な担体輸送の調節機構が存在することを示唆した。 4.大豆タンパク質の降コレストロール作用発現のメカニズムとして、消化管腔内における胆汁酸結合性ペプチドの生成を介するステロイド排泄の増加が、最初の引き金となっていることを示した。 5.摘出小腸でペプチド輸送系が広い特異性を持ち、アミノ酸を無選別的に取り込むのに適していることを示した。 6.培養細胞3T3とF9を用いて、各々肥満成立過程とビタミンAの生理機能解折のための実験系を確立し、基礎的な新知見を得た。 7.生体エネルギー代謝に関与する甲状腺ホルモン【T_3】レベルが、タンパク質や中鎖脂肪酸の投与では低値、逆に糖質や長鎖脂肪酸の投与で高値をとることを示し食品との相関を示唆した。 8.体温のリズムは食事のリズムの変化で変動するが排尿リズムは変動しないことを、人間で明らかにした。 9.生体異物の摂取による代謝的影響が病態時に増強される例を示し、ビタミンEの必要量を増大させることを示した。 10.食品中のトリゴネリンが、加工過程でニコチン酸効力を持つものに変化することを示した。11.ビタミン【B_6】のアミノ酸タンパク複合体の有効性を明らかにした。12.リボフラビンの乳脂肪球膜結合物について、栄養学的有効性を検討した。

1. The function of enzyme secretion regulation of food ingredients is related to the function of enzyme secretion stimulation in blood and CCK release. The food quality is protected by the decomposition of the food. 2. The selection of acid and other substances can be adjusted, and the adjustment of acid and other substances can be adjusted. Anderson's re-examination results are obtained. 3. Ca and Zn in the bait are absorbed by the brush membrane, and the common carrier transport mechanism exists. 4. The development of the role of soybean in the degradation of soybean protein and the formation of bile acid-binding protein in the digestive tract are shown in the following aspects: the increase of excretion and the initial induction of bile acid. 5. The selection and delivery system of the small intestine is characterized by specificity, selectivity and selectivity. 6. The physiological function of cultured cells 3T3 and F9 was analyzed and the new knowledge was obtained. 7. The relationship between metabolism and thyroid gland is shown by the low value of lipid and the high value of lipid and long-chain fatty acids. 8. The temperature of the body changes from food to urine. 9. The effect of biological foreign matter on metabolism is increased when the disease occurs, and the necessary amount of biological foreign matter increases. 10. Food production, processing, acid effect, and other factors 11. The effective properties of the complex of [B_6] and [B_6] are discussed. 12. A study on the effectiveness of the lipid globule membrane conjugate

项目成果

福岡伸一: Agric. Biol. Chem.50. 2795-2801 (1986)

福冈新一：农业。50。

小林京子: J. Nutrition. 116. 98-106 (1986)

小林恭子：《营养学》116. 98-106 (1986)

内藤博: 日本栄養・食糧学会誌. 39. 433-439 (1986)

Hiroshi Naito：日本营养与食品科学学会杂志 39. 433-439 (1986)。

佐藤隆一郎: J. Nutr. Sci. Vitasminol.32. 67-76 (1986)

佐藤龙一郎：J. Nutr.32。

岩井和夫: Biochem. Biophys. Res. Commun.136. 701-706 (1986)

岩井一夫：生物化学研究。136。