The effect of oxidized oils on the anti-oxidant status and parameters of thyroid hormone and lipid metabolism in model animals

氧化油对模型动物抗氧化状态及甲状腺激素和脂质代谢参数的影响

• 批准号: 5221792
• 负责人: Professor Dr. Klaus Eder
• 金额: --
• 依托单位: Institut für Tierernährung & Ernährungsphysiologie
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Research Grants
• 财政年份: 2000
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 1999-12-31 至 2002-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/5221792?language=en
• 关键词: effect; oxidized; oils; anti; oxidant

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind oxidationsempfindliche Substanzen. Resultierende Oxidationsprodukte spielen als Bestandteile erhitzter Fette eine große Rolle in der Ernährung von Menschen und Nutztier. Die physiologischen Wirkungen solcher Produkte sind aber nur begrenzt bekannt, da entsprechende Untersuchungen meist mit methodischen Poblemen verbunden sind. In eigenen Untersuchungen wurden diese Probleme durch verschiedene Maßnahmen gelöst; dabei zeigten sich eine Reihe bislang unbekannter, physiologisch sehr bedeutsamer Effekte, die mit der Gesundheit von Mensch und Nutztier im engen Zusammenhang stehen dürften.Der vorliegende Antrag hat zum Ziel, diese Effekte näher zu betrachten. In zwei Tierversuchen mit Ratten und Merrschweinchen sollen insbesondere die Wirkungen oxidierter Fette in Interaktion mit der Versorgung antioxidativ wirksamer Nährstoffen (Vitamin E und C, Selen) auf das antioxidative Schutzsystem untersucht werden. Zusätzlich sollen Parameter bestimmt werden, die mit der Entstehung der Ateriosklerose in Beziehung stehen sowie Parameter des Schilddrüsenhormonstoffwechsls und des Fettsäurestoffwechsels. Durch diese Untersuchungen soll das Verständnis der Wirkungen oxidierter Fette in der Ernährung von Mensch und Nutztier erweitert werden. Insbesondere soll auch geklärt werden, ob der Bedarf einzelner Nährstoffe (wie Vitamin C) durch die Aufnahme oxidierter Fette gesteigert wird und ob erhöhte Aufnahme antioxidativ wirksamer Substanzen (Vitamin C und E, Selen) potentielle Wirkungen oxidierter Fette auf den Organismus abschwächt oder verhindert.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind oxidationsempfindliche Substanzen. Resultierende Oxidationsprodukte spielen als Bestandteile erhitzter Fette eine greße Rolle in der Ernährung von Menschen und Nutztier.产品的生理学解决方案仅仅是开始，研究的方法主要是用人们描述的方法。在本研究中，这一问题是由一个非常复杂的过程造成的;但我们发现，一个没有被发现的过程，生理学上的效果是一样的，它与人类和自然界的生物学效应一起存在于我们的生活中。在两种含Ratten和Merrschweinchen的Tierversuchen中，只有在抗氧化剂Nährstoffen（维生素E和C，硒）与抗氧化剂Schutzsystem的相互作用中才能使Wirkungen oxidierter Fette韦尔登发挥作用。在计算韦尔登时，必须考虑膨胀系数和膨胀系数。这一发现是因为在人类和坚果的韦尔登中，氧化剂的作用是相互作用的。Insbesondere soll auch geklärt韦尔登，ob der Bedarf einzelner Nährstoffe（wie Vitamin C）durch die Aufnahme oxidierter Fette gesteigert wird and ob erhöhte Aufnahme antioxidativ antiksamer Substanzen（Vitamin C und E，Selen）potentielle Wirkungen oxidierter Fette auf den Organismus abschwächt or der verhindert.