農産物の除湿冷風乾燥法の研究

农产品除湿冷风干燥方法研究

• 批准号: 63560241
• 负责人: 志賀 徹
• 金额: $ 1.02万
• 依托单位: Kyushu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
• 财政年份: 1988
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1988 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-63560241/
• 关键词: 農産物; 冷風乾燥; ヒートポンプ; 品質保持

1.除湿冷風乾燥装置の開発 ヒートポンプシステムを利用し、低温高湿貯蔵庫としても可能な除湿冷風乾燥装置を開発した。圧力調整弁により加熱コイルを高圧に保った結果、外気温が比較的低い時期でも装置内温度35℃まで上昇でき、湿度は約8%まで除湿できた。また温度変動はほとんどなく、相対湿度も1%RH幅で高精度に制御でき、安定した好結果が得られた。ヒートポンプシステムとしての除湿時の成績係数は9.3であった。ただし本システムは熱バランスをとるため室外に熱交換器を有し、余分な熱量を排棄するためエネルギ収支的には問題を残した。2.シイタケの除湿冷風乾燥 初期含水率75〜93%w.b.のシイタケは乾燥初期約1.5時間の恒率乾燥期間を経て、以後急速に乾燥し50℃乾燥区では約18時間、30℃では35時間で乾燥した。除湿冷風乾燥(温度32℃)では乾燥に約24時間を要したが、乾燥結果は良好で、温度によるヤケのない白い色調に仕上がった。一方乾燥後再び水に浸して水戻しを行なった水分吸収実験ではほぼ30分以内に乾燥前の含水率まで回復し、乾燥によって生じた表面のしわ等の変形も認められず良好な復元性を示した。除湿冷風乾燥により水戻しを行なってもほとんど生シイタケの状態に戻せることが明らかになった。3.千切り大根の除湿冷風乾燥 千切り大根は高湿時には天日では乾燥が不可能であったが、除湿冷風乾燥により5〜8時間で含水率約20%w.b.まで乾燥できた。色調も熱風乾燥時のような茶色ではなく白く仕上がり、その後の利用には適していると考えられた。なお、その他、タケノコ、トウガラシ等の乾燥を試みたが、若干時間を要するが品質は極めて良好で、除湿冷風乾燥の品質保持効果が確認された。

1. The development of dehumidifying cold air drying device can be realized by using low temperature and high humidity storage. Pressure adjustment function: heating temperature, high pressure, low temperature, temperature rise of 35℃, humidity of about 8%, dehumidification Temperature fluctuations, relative humidity, 1%RH amplitude, high accuracy, stability, good results The performance coefficient of moisture removal is 9.3. The heat exchanger has a lot of heat. 2. Moisture content in the initial stage of dehumidification and cold air drying 75 ~ 93% w.b. Moisture content in the initial stage of drying is about 1.5 times. Constant rate drying period is about 18 times, and then rapid drying is about 50℃. Drying zone is about 30℃. Drying time is about 35 times. Dehumidification cold air drying (temperature 32℃) drying time is about 24 hours, drying results are good, temperature is about 10 minutes, white color is about 10 minutes, drying time is about 24 hours, drying time is about 24 hours. After drying, the water content of the sample was recovered within 30 minutes, and the surface of the sample was recovered within 30 minutes. Dehumidification and cold air drying 3. Dry with cold air and moisture for 100-minute cut. Dry with cold air and moisture for 5 - 8 minutes. Moisture content is about 20% w.b. The color of the hot air is dry. The color is brown. The color is white. The color is brown. The color is white. The color is white. The quality of drying is excellent for a certain period of time, and the quality of dehumidification cold air drying is confirmed.