メロン果実の熟度及び品質の非破壊的評価のための揮発性成分の品種特性及び栽培要因

无损评价瓜类果实成熟度及品质的挥发性成分品种特征及栽培因子

基本信息

批准号：
02660022
负责人：
北村利夫
金额：
$ 0.32万
依托单位：
Ishikawa Agricultural College
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
财政年份：
1990
资助国家：
日本
起止时间：
1990 至无数据
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-02660022/
关键词：
メロン果実成熟生理追熟生理エチレン揮発性成分

项目摘要

メロン果実から発生する種々の揮発性成分(エチレン及び種々の香気成分)を分析し、これにより果実の熟度及び品質を非破壊的に判定するための基礎的、応用的知見を得るために行った。そこで本年度は‘アンデス'メロンを供試し、成熟及び追熟期間中に発生する揮発性成分を調べ、次の要因との関係を明らかにした。(1)、収穫時の熟度、追熟中の熟度、(2)、果実の品質、(3)、栽培環境条件、今年度の研究によって得られた結果をみると、‘アンデス'メロンでは収穫時のエチレン発生量は果実熟度とかなり高い相関関係が認められた。即ち、0.1μl/Kg.h以下の発生量の果実では未熟すぎる、5μl/Kg.h以上では過熟すぎる。従って収穫はこの範囲内のエチレン発生量を示す時であるが,1μl/Kg.h前後が適期と言えよう。‘ア-ルス・フェボリット'では0.1〜0.6μl/Kg.hが収穫適期であるという報告があり、やはり品種間で相当の差異があるように思われる。しかしまた、栽培環境条件によってもエチレン発生量は大いに影響された。即ち、栽培管理の悪い園地のもの、言い換えると品質の悪いメロンは、良いメロンに比べて、エチレン発生量は多くなる傾向を示した。またこれまでの調査で年次変化が相当あることより、一年次のみのデ-タ-によってすべてを判断するのは危険であると思われる。香気を構成する揮発性成分については、収穫当時においては、甚だ微量なため、収穫適期の判定の手段には利用できにくいものと思われる。

分析了由瓜水果产生的各种挥发性成分（乙烯和各种香气成分），以获得基本和应用的知识，以非损坏确定水果的成熟度和质量。因此，今年我们测试了“安第斯山脉”的瓜，并检查了在成熟和成熟期间发生的挥发性成分，并揭示了与以下因素的关系。从（1），收获时的成熟度，成熟的成熟度，（2），水果的质量，（3），培养环境条件以及从今年的研究中获得的结果，发现收获期间收获期间在收获期间产生的乙烯量与'Andes'Andes'Andes'Andes'Andes'的水果成熟程度显着相关。也就是说，含量为0.1μl/kg.h或更少的水果过于不成熟，而5μl/kg.h或更多的水果太成熟了。因此，收获是指在该范围内产生的乙烯量时，但可以说最佳周期约为1μl/kg.h。据报道，“ Arus feborit”的0.1至0.6μl/kg.h是最佳收获时间，而且品种之间似乎存在显着差异。但是，产生的乙烯数量也受到培养环境条件的极大影响。换句话说，耕种管理不良或换句话说，质量差的瓜往往比好瓜产生更多的乙烯。此外，自从以前的调查发生了相当大的年度变化以来，仅在第一年才根据数据来判断所有内容似乎是危险的。在收获时，构成香气的挥发性成分极小，因此不可能将其用作确定适当收获时间的手段。