東南アジア産食糧の食品栄養学的研究ーパ-ムシュガの鉄の利用性と脂質代謝に及ぼす影響

东南亚食品的食品营养研究：对穆舒加铁利用率和脂质代谢的影响

• 批准号: 02680067
• 负责人: 堀 康二
• 金额: $ 0.64万
• 依托单位: Fukuoka University of Education
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
• 财政年份: 1990
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1990 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-02680067/
• 关键词: 肝臓コレステロ-ル; 血清コレステロ-ル; 三価鉄; 二価鉄; パ-ム(ヤシ)シュガ-; 貪血; 鉄の化学形態; 胆汁酸

目的:インドネシアおよびその周辺国で使用されているパ-ムシュガ-は,ヤシの樹液を鉄釜で濃縮して作る。精製度が低いため,パ-ムシュガ-中の鉄含量は高く,生物的有効性も高いものと予想される。黒砂糖と同様に,パ-ムシュガ-にも血漿コレステロ-ル低下作用が期待できる。そこで,白ネズミを使ってパ-ムシュガ-の貪血改善と血清コレステロ-ル低下作用について調べた。方法:3週間鉄欠乏食で白ネズミを飼育した後,糖質源としてパ-ムシュガ-(66%)を含む飼料を与え,3週間飼育し,血清鉄,ヘモグロビン濃度を測定した。糖質源としてパ-ムシュガ-(65.1%)を含む高コレステロ-ル食で3週間飼育した後,血清コレステロ-ル,各組織のコレステロ-ル,糞中ステロ-ル,および胆汁酸濃度を測定した。結果:3週間鉄欠乏食で飼育した白ネズミに,パ-ムシュガ-食を与えると血清鉄およびヘモグロビン濃度は基本食群の47%,88%まで回復した。このパ-ムシュガ-食は,鉄濃度が基本食の11%しか含まれていないので,硫酸第二鉄をパ-ムシュガ-食に添加し,基本食と同じ鉄濃度にし,鉄欠乏白ネズミに与えた。鉄添加パ-ムシュガ-食群の血清鉄およびヘモグロビン濃度は基本食群の109%,101%で,貪血を改善した。パ-ムシュガ-は血清コレステロ-ル量,動脈硬化指数を低下させ,肝臓のコレステロ-ル濃度も低下させた。排泄胆汁酸量はパ-ムシュガ-食群で増加した。これらの変化は有意なものであった。結論:パ-ムシュガ-中には二価鉄が多く,生物的有効性が高い。パ-ムシュガ-は,三価鉄の吸収を高め,血液中,肝臓中のコレステロ-ル濃度を低下させる機能がある。パ-ムシュガ-の広い利用は栄養改善に有益で,パ-ム(ヤシ)生産地の産業振興に役立つと考える。

Purpose: To use the インドネシアおよびその国辺国で to use the されているパ-ムシュガ-は, and the ヤシのsap を鉄鉜でconcentrationして为る. The purification level is low, the iron content in the medium is high, and the biological effectiveness is high. Black granulated sugar is the same as と様に, and パ-ムシュガ-にも plasma is コレステロ-ルlower effect and is expected to be できる.そこで, white ネズミをmakes ってパ-ムシュガ-のgreedy blood improvement and serum コレステロ-ルlowering effect について Adjustment べた. Method: After 3 weeks of deficient feeding of white squid, the sugar source of sucrose was としてパ-ムシュガ-(6 6%) containing feed and sterilization, 3 weeks of feeding, serum iron, ヘモグロビン concentration を measurement. After 3 weeks of feeding of the sugar source of the sugar source of the high sugar source, としてパ-ムシュガ-(65.1%)を, the blood Clear コレステロ-ル, each tissue のコレステロ-ル, feces ステロ-ル, および bile acid concentrationをmeasurementした. Result: During the 3 weeks, I lacked food and raised the food. The serum iron concentration is 47% of the basic food group and the recovery rate is 88%.このパ-ムシュガ-食は, Iron concentration が Basic food 11% しかcontains まれていないので, Sulfuric acid second鄄をパ-ムシュガ-食にaddし, the basic food is the same as the iron concentration にし, the iron lacks white ネズミに and えた. Iron is added to the serum of the iron-rich food group, the concentration of which is 109% and 101% of the basic food group, and the greed for blood is improved. The amount of blood serum and arteriosclerosis index decreased, and the concentration of hepatic stasis blood decreased. The amount of bile acid excreted is increased by increasing the food intake.これらの変化は意なものであった. Conclusion: パ-ムシュガ-中には二価鉄が多く, the biological effectiveness is high. The concentration of パ-ムシュガ-は, the absorption of 三価鉄の is high, and the concentration of のコレステロ-ル in the blood and liver is low, and the function of させる is low. The use of パ-ムシュガ-の広い is beneficial to the improvement of は栄, and the industrial promotion of パ-ム(ヤシ) production areas is to establish a servicing system.