葉菜類・花き類の非破壊品質測定

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1.近赤外分光法によるホウレンソウの非破壊水分測定ホウレンソウの流通・貯蔵中の品質変化を非破壊で測定するために、近赤外分光法により品温の異なる試料の水分を測定することができる検量線を作成した。その結果、検量線作成用試料の品温範囲を7.7〜23.7℃に広げて検量線を作成した。作成した検量線の波長は、959nm,718nm,920nm,790nmの4波長で、8.4〜23.2℃の試料60個を用いて評価を行った結果、相関係数は0.822、SEPは0.716となり非破壊で貯蔵中のホウレンソウの葉の水分の測定が可能となった。2.切り花(ガ-ベラ)の花弁の色の経日変化の測定平成6年10月と12月に大田市場に入荷したガ-ベラ5種類を実験室内で水に挿し、花弁の色の変化を画像処理装置によって測定した。測定値は、CIE L^*a^*b^*表色系によって表した。その結果、花弁の色は、日数の経過とともに明るくなり、その後黄色の花は、明度・彩度が低下し、ピンク色の花は、彩度は高くなるものの明度が低下し、それぞれ鮮やかさを失っていく傾向が測定できた。3.まとめ今後、近赤外分光法などによる内部品質と画像処理などによる色や形のような外観品質を総合的に評価することによって、流通中の葉菜類や切り花の評価が可能になるものと思われる。