栄養素摂取量の推定が可能な半定量式食事調査票の開発に関する研究

估算营养素摄入量的半定量膳食问卷的开发研究

• 批准号: 07770302
• 负责人: 坪野 吉孝
• 金额: $ 0.64万
• 依托单位: National Cancer Center Research Institute and Research Center for Innovative Oncology, National Cancer Center Hospital East
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
• 财政年份: 1995
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1995 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-07770302/
• 关键词: 食事; 栄養; 調査票; 疫学

秋田(横手)、岩手(二戸)、長野(佐久)、東京(葛飾北)、沖縄(石川)5保健所管内の氏名の無作為標本370名を対象に行った3日間秤量法食事調査の資料を分析し、栄養素の摂取量が推定可能な半定量食事調査票を開発した。1.調査票に含める食品項目の選択:四訂成分表に記載された1621項目の食品を154項目にまとめ、15栄養素の総摂取量に対する個別の食品項目の寄与率を算出した。寄与率の高い食品から調査票に含める項目を選択し、調査票の暫定版を作成した。2.パイロット調査:東京を除く四保健所管内の127世帯253名に、調査票の暫定版を2回記入してもらった上で、回答しやすさ、追加削除すべき項目等について聞き取りを行なった。3.調査票の確定版の作成:パイロット調査に基づき若干の修正を加え、138の食品項目からなる確定版を、mark sheet方式で作成した。食品項目による15栄養素のカバー率は概ね良好だった(中間値=83%、範囲=55-91%)が、脂質(70%)とナトリウム(55%)のカバー率は低かった。このため、調味油や食卓塩の使用頻度等に関する質問項目を追加した。4.栄養計算のためのdata baseの作成:調査票の頻度に関する回答から、栄養素摂取量を算出するためのdata baseを作成し、個人別の摂取量を計算した。調査票に基づく平均値と3日間秤量法食事調査の平均値は、概ね10%の範囲で一致していた。

Akita (Yokote), Iwate (Nito), Nagano (Saku), Tokyo (Katsushika Kita-ku), Oki (Ishikawa)5 health centers have no names for 370 people. 1. Selection of food items included in the survey: 1621 items recorded in the four-order composition table, 154 items, 15 nutrients, and the proportion of individual food items were calculated. The investigation ticket for high rate food shall include the selection of items and the preparation of provisional version of investigation ticket. 2. Investigation: 253 people in Tokyo except for 127 people in the four health centers, the provisional version of the investigation ticket is recorded twice, the answer is provided, and the additional elimination is carried out. 3. The final version of the investigation ticket is made by adding a number of corrections to the basic information of the investigation, 138 food items, and the final version and mark sheet method. Food items: 15. Nutrient content was good (median =83%, range =55-91%), lipid content was low (70%) and lipid content was low (55%). Add questions about the frequency of use of oil, seasoning and oil. 4. Creation of data base for maintenance calculation: calculation of data base for investigation ticket frequency related to answer, maintenance element The average value of the survey is approximately 10% and the average value of the survey is approximately 3%.

项目成果

Tsubono, Y.: "A data-based approach for designing a semiquantitative food frequency questionnaire for a population-based prospective study in Japan." Journal of Epidemiology. (in press).

Tsubono, Y.：“一种基于数据的方法，用于为日本基于人群的前瞻性研究设计半定量食物频率问卷。”

Tsubono, Y.: "Temporal change in the reproducibility of a self-administered food frequency questionnaire." American Journal of Epidemiology. 142. 1231-1235 (1995)

Tsubono, Y.：“自我管理的食物频率问卷的再现性的时间变化。”