Der Einfluß von hohem hydrostatischem Druck auf die Wechselwirkungen und den Stofftransport zwischen Lebensmitteln und ihrer Verpackung

高静水压力对食品及其包装之间的相互作用和质量传递的影响

• 批准号: 5359160
• 负责人: Professor Dr. Horst Ludwig
• 金额: --
• 依托单位: Institut für Pharmazie und Molekulare Biotechnologie (IPMB)
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Research Grants
• 财政年份: 2002
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 2001-12-31 至 2005-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/5359160?language=en
• 关键词: Der; Einflu; von; hohem; hydrostatischem

Viele Lebensmittel werden zur Verlängerung ihrer Haltbarkeit und zum Schutz vor Verderb in Kunststoffverpackungen eingeschlossen, die aufgrund ihrer Flexibilität besondere Vorteile für die neue Methode der Behandlung von Lebensmitteln mit Hochdruck (HD) bieten. Wechselwirkungen zwischen Füllgut und Verpackung sowie Transportprozesse sorgen dafür, daß (a) Komponenten der Kunststoffe in das Lebensmittel übergehen und (b) wertgebende Inhaltsstoffe aus dem Lebensmittel in die oder durch die Verpackung abwandern. Zuverlässige Daten zur Beschreibung dieser Vorgänge unter HD fehlen bisher. Ausgehend von Modellsystemen soll der Übergang niedermolekularer Lebensmittelinhaltsstoffe in bzw. durch die Verpackung sowie von der Verpackung in das Lebensmittel während der Anwendung von HD experimentell bestimmt werden. Hierzu wird ein in-situ-Meßverfahren entwickelt und durch den Vergleich mit etablierten und verbesserten off-line Verfahren erprobt. Die gewonnenen Ergebnisse sollen die Grundlagen schaffen für ein besseres Verständnis der bei und nach der HD-Behandlung ablaufenden Prozesse sowie für eine physikalisch fundierte Modellierung. Ein zweiter Teil der Untersuchungen soll klären, inwieweit mit flexiblen Elementen versehene Glasbehälter für die HD-Behandlung von Lebensmitteln geeignet sind.

Viele Lebensmittel是一名Haltbarkeit和zum Schutz vor Verderb在昆士丹州Eingeschlossen的供应商，他的灵活性是Besondere von Lebensmitteln MIT Hochdruck(HD)bieten的行为肺von Lebensmitteln的新方法。我们将为您提供更好的服务，为您提供更好的服务和服务。Beschreibung柴油发动机在HD Fehlen Bisher的帮助下。所有的模块系统都是这样的，这些数据都是从数据中提取出来的，而不是从数据中提取的。您可以在现场使用Verfahren Enwickelt和Durch den Vergleich MIT创建和使用离线Verfahren Erprt。他说：“这是一件非常重要的事情，因为它是一件非常重要的事情。从格拉斯贝赫纳到格拉斯贝赫纳，我都不知道该怎么做，因为这是一件非常重要的事情。