RERATION BETWEEN ENERGY GAINED AND APPLIED DURING A FORMATION PROCESSOF EMULSION

乳液形成过程中获得的能量与施加的能量之间的关系

• 批准号: 19580145
• 负责人: MATSUNO Ryuichi
• 金额: $ 1.83万
• 依托单位: Ishikawa Prefectural University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2007
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2007 至 2008
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-19580145/
• 关键词: 食品エマルション; 獲得界面エネルギー; エマルション化過程; エマルション化エネルギー; エマルション化効率; 食品製造工学; 界面現象

特徴的なエマルション化装置をとりあげ、生成したO/W 型エマルション総界面エネルギーと投入したエネルギーの関係(比=エマルション化効率)を明らかにした。(1)実用的操作条件ではこの効率は著しく低く、エマルション化過程はエネルギー消費型である。(2)膜乳化、高圧ホモジナイザー乳化の場合、効率が、仕事率(W)を処理流量で割った値(圧力に相当しPa で示される値)と相関することを推測し、実験結果に適用したところ、効率が仕事率/処理流量比の減少関数となり、しかも、両乳化法の結果を統一的に説明できた。

The characteristic of the device is to generate O/W type interface and input the relationship between the device and the output. (1)The operating conditions of the application are low, and the process is consumptive. (2)Membrane emulsification, high pressure emulsification, efficiency, service rate (W), process flow rate, cut-off value (pressure equivalent to Pa), correlation, estimation, results, applicability, efficiency, service rate/process flow rate ratio reduction, correlation, results of emulsification, unified explanation.

项目成果

エマルション化過程における獲得界面エネルギーと要乳エネルギーの関係

乳化过程中获得的界面能与所需乳能的关系

• 发表时间: 2008
• 作者: 松野隆一;島元啓
• 通讯作者: 島元啓

エマルション化過程における獲得界面エネルギーと投入エネルギーの関係

乳化过程中获得的界面能与输入能量之间的关系

• 发表时间: 2008
• 作者: 松野隆一;島元啓;松野 隆一
• 通讯作者: 松野 隆一