食品テクスチャーと嚥下動態との関連についての研究
食物质地与吞咽动力学关系的研究
基本信息
- 批准号:24792355
- 负责人:
- 金额:$ 2.75万
- 依托单位:
- 依托单位国家:日本
- 项目类别:Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- 财政年份:2012
- 资助国家:日本
- 起止时间:2012-04-01 至 2013-03-31
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
近年、脳血管障害や神経疾患を有する患者が増加し、このような患者における咀嚼・嚥下障害は、ADLとQOLを低下させることから、治療およびリハビリテーションにおける重要な課題となっている。安全な食事を行うには、患者個々の咀嚼・嚥下能力に適した食事形態を選択・提供されることが望ましい。市場には数多くの介護職が存在しそれらの有するテクスチャーは、高齢者や咀嚼・嚥下障害患者の機能に配慮したものでなければならない。本研究ではテクスチャーが嚥下時の舌圧に及ぼす影響を定量的に評価することが目的であり、期間中には予備実験を踏まえて以下の内容について遂行した。まず、嚥下動態を評価するにあたり、付着性・凝集性・硬さの異なる6種類の試料を食品会社より提供をうけた。嚥下時の舌運動評価に関してはニッタ社製スワロースキャンを用い、それぞれの試料嚥下時における舌の運動量を舌の負荷・運動時間・運動量の面から定量的に評価した。さらに咽頭通過の際の評価には鼻咽喉ファイバースコープ(OLYMPUS ENF TYPE P4)を用いることで咽頭通過時の食塊の動態を視覚的に評価した。両者の計測は ADInstruments社の PowerLab 2/26を用いて時系列上で一致させた状態で行い、ソフトウェアLabChart上で処理を行った。これにより口腔内での舌の動きと咽頭部の映像を同時にパーソナルコンピュータで計測・記録しデータを収集している段階である。当初の予定では24年度中に10名の被験者の計測が完了している予定であったが、内視鏡洗浄消毒システムの納期が遅れるなどの影響から研究の遂行度はやや遅れている。
In recent years, there has been an increase in the number of patients with vascular disorders and neurological disorders. Safe eating, patient chewing, swallowing ability, food patterns, options, offers, expectations There are many different types of care in the market, such as health care, health care, and health care. This study was conducted on the basis of quantitative evaluation of the impact of oral pressure and time on the development of oral health. 6 kinds of samples are provided by food companies. Tongue movement evaluation during ingestion is based on quantitative evaluation of the amount of tongue movement during ingestion. OLYMPUS ENF TYPE P4 is used to evaluate the movement of food during throat passage. ADInstruments 'PowerLab 2/26 is used to measure the status of the system and to process it on the LabChart. The tongue movement in the mouth and the head image are measured and recorded at the same time The initial target of 10 patients in 24 years has been completed. The target period of endoscope disinfection system has been changed. The implementation of the study has been improved.
项目成果
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专著数量(0)
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会议论文数量(0)
专利数量(0)
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田峰 謙一其他文献
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