Practice in international education of food safety and food hygiene with HyperMirror

超级镜像在国际食品安全与食品卫生教育中的实践

• 批准号: 21500795
• 负责人: FUJIKURA Junko
• 金额: $ 2.83万
• 依托单位: Kagawa Nutrition University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2009 至 2011
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21500795/
• 关键词: 食教育; 超鏡; 栄養学; 計画的行動理論; 遠隔教育; 国際交流; 食中毒予防; 中学生; 調理実験; フードマッピング; 超鏡(HyperMirror); 食品表示ラベル; 間食マッピング; 食品衛生

We have developed the"Food hygiene and food safety"curriculum for three years including experiments on hygiene and cooking which was based on the Theory of Planned Behavior. International exchange lessons were conducted as part of this curriculum between the Thai and Japanese junior high school students with the HyperMirror system. The knowledge scores were raised and self-efficacy of sanitary hand washing, food choice according to food labels and cooking was improved after the education. It was effective for the students to learn with those in a remote place by means of HyperMirror where they appeared on the same screen simultaneously and took part in the same class. They improved their behavior by having more interests and confidence that led to positive intention.

我们已经开发了为期三年的“食品卫生和食品安全”课程，其中包括基于计划行为理论的卫生和烹饪实验。作为该课程的一部分，泰国和日本使用HyperMirror系统的初中生之间进行了国际交流课程。教育后知识得分提高，洗手、按标签选择食物、烹饪的自我效能感提高。对于学生来说，通过HyperMirror与偏远地区的学生一起学习是有效的，他们同时出现在同一个屏幕上，参加了同一节课。他们通过拥有更多的兴趣和信心来改善自己的行为，这导致了积极的意图。

项目成果

Changes In "Food Choice Behavior" By Distance Education In Food Safety-Changes In "Food Choice Behavior" By Distance Education In Food Safety-

食品安全远程教育对“食物选择行为”的改变-食品安全远程教育对“食物选择行为”的改变-

• 发表时间: 2011
• 作者: 池田裕美;藤倉純子;武藤志真子;吉本優子;神戸絹代;堀端薫;中山洋;森川治;他;池田裕美;武藤志真子;武藤志真子;Junko Fujikura;藤倉純子;Junko Fujikura;Shimako Muto
• 通讯作者: Shimako Muto

東松山ケーブルテレビによる取材・放映:2010年9月6日(月)NEWS-010初回放送 超鏡による食の安心・安全教育の国際交流実践(9/2(木)白山中学校)

东松山有线电视报道并播出：NEWS-010于2010年9月6日（星期一）首次播出利用超级镜子进行食品安全和安心教育的国际交流实践（9月2日（星期四）白山中学）

超鏡(HyperMirror)による食の安心・安全教育の国際交流型実践～日本の保護者からの食育プログラムに対する要望～

利用HyperMirror进行食品安全保障教育的国际交流实践 - 日本家长对食品教育项目的要求 -

• 发表时间: 2011
• 期刊: 日本大学国際関係学部研究年報
• 作者: 池田裕美;藤倉純子;武藤志真子;吉本優子;神戸絹代;堀端薫;中山洋;森川治;他
• 通讯作者: 他

国際交流による食の安全学習の共分散構造分析を用いた効果判定

使用协方差结构分析判断通过国际交流进行食品安全学习的有效性

• 发表时间: 2011
• 作者: 池田裕美;藤倉純子;武藤志真子;吉本優子;神戸絹代;堀端薫;中山洋;森川治;他;池田裕美;武藤志真子
• 通讯作者: 武藤志真子

The Report Of Development Of"Food Hygiene And Food Safety"Curriculum With Hypermirror Among Japanese And Thai Junior High Schools

日本、泰国初中“食品卫生与食品安全”超镜课程开发报告

• 发表时间: 2011
• 作者: 池田裕美;藤倉純子;武藤志真子;吉本優子;神戸絹代;堀端薫;中山洋;森川治;他;池田裕美;武藤志真子;武藤志真子;Junko Fujikura;藤倉純子;Junko Fujikura
• 通讯作者: Junko Fujikura