Clarification of the biological activity profiles inclusion complex of aroma compounds with cyclic dextrins.
Clarification of the biological activity profiles inclusion complex of aroma compounds with cyclic dextrins.
芳香化合物与环糊精包合物的生物活性特征的澄清。
批准号：
21780129
负责人：
ISHIKAWA Hiroya
金额：
$2.66万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2009
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2009 至 2010
中文摘要
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英文摘要
The complexation of some aromatic compounds, vanillin, eugenol, and tymol with cyclodextrins were investigated to maintain the aroma and/or their functional property during the storage of food products. We revealed the antioxidative activity (oxygen absorbance property) of inclusion complex of aroma compounds with CD. It suggested that the complexation with γ-CD would enhance the activity of aroma compounds.
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会议论文
活性酸素吸収能測定に及ぼすシクロデキストリンの影響
环糊精对活性氧吸收能力测量的影响
环糊精对活性氧吸收能力测量的影响
DOI：
--
发表时间：
2011
期刊：
福岡女子大学人間環境学部紀要 42(印刷中)
影响因子：
--
作者：
[Karim MR, Kadowaki M., 山元涼子・古田祥子・西村奈保子・中村強・石川洋哉]
通讯作者：
山元涼子・古田祥子・西村奈保子・中村強・石川洋哉