权益分类	功能权益	普通用户	{{item.name}}会员
{{category.name}}	{{benefitItem.name}}

Improvement in the system of deer meat hygiene control to meet the global standards

完善鹿肉卫生控制体系，满足全球标准

基本信息

批准号：
22658045
负责人：
MATSUURA Yukiko
金额：
$ 1.56万
依托单位：
Forestry and Forest Products Research Institute
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
财政年份：
2010
资助国家：
日本
起止时间：
2010 至 2011
项目状态：
已结题

项目摘要

In Japan, a lack of a legal framework for deer meat hygiene control became a problem, when promoting deer meat consumption. In this study, at first, we gathered information on EU food hygiene regulations relating to deer as an advanced case. Furthermore, we assessed contamination levels of the carcass gralloched in the field. Gralloching in the field is allowed in EU with the object of avoiding contamination. In the result, the carcasses gralloched in the field showed as hygienic quality as that gralloched in a larder. EU food hygiene regulations require game meat inspection by a "trained person", who has sufficient knowledge to judge the carcass fit for human consumption. The meat inspection and "trained person" system will be useful also in Japan.

在日本，缺乏一个法律的框架，鹿肉卫生控制成为一个问题，当促进鹿肉消费。在这项研究中，首先，我们收集了有关欧盟食品卫生法规的信息，鹿作为一个先进的案例。此外，我们评估了污染水平的尸体gralloched在外地。欧盟允许在田间进行放牧，目的是避免污染。结果表明，在野外屠宰的肉与在食品贮藏室屠宰的肉的卫生质量相当。欧盟食品卫生法规要求由“受过训练的人”检查野味，该人有足够的知识来判断是否适合人类食用。肉类检查和“受过训练的人”制度在日本也很有用。

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

北海道西興部務猟区における新たなエゾシカ管理手法の検討

在北海道西甲部狩猎区检查新的梅花鹿管理方法

DOI：
发表时间：
2010
期刊：
影响因子：
0
作者：
松浦友紀子;伊吾田宏正
通讯作者：
伊吾田宏正

野生動物管理-理論と技術-

野生动物管理-理论与技术-

DOI：
发表时间：
2012
期刊：
影响因子：
0
作者：
Satoru Murakami;Akihisa Kitamori;Kiho Jung;Hassel B. Ivon and Kohei Komatsu;宇野裕之,他
通讯作者：
宇野裕之,他

衛生的に処理されたシカ肉はおいしい資源

卫生加工的鹿肉是美味的资源

DOI：
发表时间：
2011
期刊：
季刊森林総研
影响因子：
0
作者：
Kobayashi;M.;Ohno;T.;Hada;N.;Fujiyoshi,M.;Kuga;M.;Nishimura;M.;Murai;A. andHorio;F;上滝隆太郎,八村敏志ら.;松井利郎;松浦友紀子
通讯作者：
松浦友紀子

英国の一次処理と資格制度

英国初级加工和资格体系