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アマランサスにおけるデンプン合成酵素遺伝子群とその応用に関する研究

苋菜淀粉合酶基因及其应用研究

基本信息

批准号：
11F01212
负责人：
西川智太郎
金额：
$ 1.02万
依托单位：
National Institute of Agrobiological Sciences
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2011
资助国家：
日本
起止时间：
2011 至 2012
项目状态：
已结题

项目摘要

アマランサスにおけるデンプン合成酵素遺伝子群の解明及びアマランサスの利用の高度化を目的として、以下の研究を実施した。1.アマランサスにおける低アミロース性の合成メカニズム解明:GBSSII遺伝子を確認することはできなかった.現在,デンプン呈色反応で低アミロース性を示す原因として,アミロペクチンの超長鎖の確認を進めている.A. cruentus(PI 433228)のSSSII,SBE遺伝子を同定した.SSSII,SBEは種子発達過程を通じて,貯蔵器官および非貯蔵器官において継続的に発現していた.世界各地に由来する68系統の子実用アマランサスのSSSIを同定し,GBSSIの多様性情報と合わせてそれぞれの種に固有な制限酵素認識配列を検索し,栽培3種の同定が可能なマーカーを作成した.2.低アミロース性品種の作出:M3栽培および調査を行い,これまでに早生性を示す3系統を確認した.今後,残りの系統の形質調査を継続して行うと共に,早生変異系統については早生形質の安定性について確認する.3.加工適性および食味試験評価:性質の異なるアマランサス(モチ性,ウルチ性,低アミロース性)の,生粉およびポップ粉の物性の違いを明らかにした.その結果,モチ性の生粉は小麦粉に非常に類似した特性を示し,小麦粉代替素材として利用できる可能性があること,モチ性ポップ粉は,水を加えてこねると小麦粉のパン生地のような状態になるため,パン加工やクッキーの生地等への応用できる可能性があること等を明らかにした。食味試験評価を,モチ性,低アミロース性およびウルチ性の3系統で,白米との混炊による食味評価試験を行った結果,低アミロース性の評価が高かった.今後嗜好性の高い品種を普及させることにより,消費者の利用拡大に繋がる可能性がある.

The following research was carried out to clarify and improve the utilization of the enzyme complex. 1. GBSSII genetic code identification:GBSSII genetic code identification. Now, the reason why the color of the color is reversed is shown. The confirmation of the long lock of the color is in progress. SSSII,SBE genes of cruentus(PI 433228) are identical.SSSII,SBE are related to seed development process, storage organs and non-storage organs. The SSSI of 68 systems in different parts of the world was identified. The diversity information and combination of GBSSI were used to identify the specific restriction enzymes of the species. The identification of 3 species was possible. In the future, the investigation of the physical quality of the residual system will be carried out in the same way, and the stability of the early growth quality of the early growth system will be confirmed. 3. The processing suitability of the taste test evaluation: the property of the difference between the early growth quality and the early growth quality will be confirmed. As a result, the characteristics of wheat flour are very similar. The possibility of wheat flour substitute material utilization is very high. The possibility of wheat flour substitute material utilization is very high. The possibility of wheat flour substitute material utilization is very high. The possibility of wheat flour substitute material utilization is very high. Food taste test results, low quality, low quality, high quality, three systems, rice mix, food taste test results, low quality. In the future, the popularity of high-quality varieties will increase, and consumers will have a greater possibility of using them.