味覚・嗅覚融合バイオセンサシステムの開発

味觉/嗅觉融合生物传感器系统的开发

• 批准号: 12J04284
• 负责人: 安浦 雅人
• 金额: $ 1.92万
• 依托单位: Kyushu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2015-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-12J04284/
• 关键词: 味覚センサ; バイオセンサシステム; 甘味センサ; 高感度甘味料; ベイオセンサシステム; 匂いセンサ

本研究は「味覚・嗅覚融合バイオセンサシステム」の実現を目指し，「辛味センサ」「対ダメージ臭高感度匂いセンサ」の開発によりセンサシステムに使用する客観情報を拡張しつつ，並行して行う「センサ情報統合解析手法」の開発との統合に繋げていく．現有のセンサを用いて行ったセンサ情報統合解析手法開発の先行実験において，現有のセンサにおける大小様々な問題が見つかり，まずは特に問題が深刻であった「甘味センサ」の改良・開発を喫緊の課題として取り組むこととした．前年までに，判明した問題点をもとに甘味センサの改良・開発方針を「現行甘味センサ改良」「高感度甘味料用センサ開発」と定めた．この二方針による本年度の成果として，現行甘味センサの応答原理の一部として「膜組成中にベンゼン環は必要ではない」「膜組成中にカルボキシル基が含まれる必要がある」「洗浄液に塩基性溶液を用いる必要がある」の三つを明らかにし，論文に纏めた．また，高感度甘味料用センサとして，溶液中電荷の正負毎にセンサ開発を継続して行い，対象物質に対して高い応答を示し，かつ一定の選択性を持つセンサの開発に成功した．開発したセンサを用いて，市販飲料の測定や医薬品の苦味マスキングを想定した苦味物質とのマトリックス効果の測定を行い，選択性・応答性についての検証を進めた．

This study aims at the realization of "taste and smell fusion", the development of "taste and smell fusion" and "high sensitivity", and the development and integration of "information integration analysis method". The present invention relates to a method for integrating and analyzing information of a server. The method comprises the following steps of: firstly, developing the information of the server; secondly, improving the information of the server; thirdly, solving the problems of the size of the information of the server; thirdly, improving the information of the server; and thirdly, solving the problems of the depth of the problems. The year before last, the problem points were identified, and the improvement and development policy of sweet taste was determined. The results of this year's two policies include one part of the principle of "membrane composition is necessary","membrane composition is necessary","washing solution is necessary for basic solution use", and the other part of the principle of "membrane composition is necessary". In addition, high sensitivity sweet taste material with high sensitivity, negative charge in solution, high sensitivity, high sensitivity, high selectivity, high sensitivity, high sensitivity To develop a new method for the determination of bitter substances and their effects in commercial beverages.

项目成果

Examination of amount of astringent substances adsorbed onto lipid/polymer membrane used in taste sensor

味觉传感器用脂质/聚合物膜吸附的涩味物质量的检测

• DOI: 10.1166/sl.2014.3182
• 发表时间: 2014
• 期刊: Sensor Letters
• 作者: Daichi Hara;Takuro Fukagawa;Yusuke Tahara;Masato Yasuura;Kiyoshi Toko
• 通讯作者: Kiyoshi Toko

Review of Development of Sweetness Sensor

甜味传感器发展综述

• DOI: 10.1541/ieejsmas.135.51
• 发表时间: 2015
• 期刊: IEEJ Transactions on Sensors and Micromachines
• 作者: 安浦 雅人;都甲 潔
• 通讯作者: 都甲 潔

負電荷人工甘味料に応答する味覚センサに関する研究

对带负电的人造甜味剂作出反应的味觉传感器的研究

• 发表时间: 2015
• 期刊: 電子情報通信学会技術研究報告
• 作者: 岡崎 広昂;安浦 雅人;田原 祐助;都甲 潔
• 通讯作者: 都甲 潔

Development and investigation of a sweetness sensor for sugars - Effect of lipids -

糖类甜味传感器的开发和研究 - 脂质的影响 -

• DOI: 10.18494/sam.2015.1073
• 发表时间: 2015
• 期刊: Sensors and Materials
• 影响因子: 1.2
• 作者: M. Yasuura;Qingyue Shen;Yusuke Tahara;Rui Yatabe;K. Toko
• 通讯作者: K. Toko

Relationship between Taste Sensor Response nd Amonunt of Quinine Adsorbed on Lipid/Polymer Membrane

味觉传感器响应与脂质/聚合物膜上奎宁吸附量的关系

• 发表时间: 2012
• 期刊: 〓urnal of Innovation in Electronics and Communicati
• 作者: Takuro Fukagawa;Yusuke Tahara;Masato Yasuura;Masaaki Habara;Hidekazu;Ikezaki;Kiyoshi Toko
• 通讯作者: Kiyoshi Toko