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蛍光指紋による青果物の活性酸素消去能推定

利用荧光指纹评估水果和蔬菜的活性氧清除能力

基本信息

批准号：
15F15096
负责人：
杉山純一
金额：
$ 1.47万
依托单位：
National Agriculture and Food Research Organization
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2015
资助国家：
日本
起止时间：
2015-04-24 至 2017-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-15F15096/
关键词：
蛍光指紋活性酸素消去能

项目摘要

本研究では（1）蛍光指紋と多変量解析による青果物や果実加工品等の活性酸素消去能推定、（2）核磁気共鳴法との比較による活性酸素消去能に寄与する成分の同定、（3）（2）の知見を利用した活性酸素消去能推定精度の向上の3点について研究を推進することを目的にした。今年度も引き続きモモをはじめ、リンゴ、トマト、トマトジュース、様々な青果物や果実加工品を対象物とし、蛍光指紋とESRスピントラップ法により同一試料の複数の活性酸素種についてその消去能を実測した。蛍光指紋を説明変数、実測した活性酸素消去能を目的変数とし、Partial Least Squares (PLS)回帰分析等の多変量解析手法を適用することにより、前者から後者を推定する検量線を作成した。同一試料を核磁気共鳴法の実験に提供し、活性酸素消去能に寄与する成分を推定することができた。

This study is based on (1) photometric fingerprint and multi-quantitative analysis, estimation of the elimination ability of active acid substances in green fruit and fruit processed products, and (2) nuclear magnetic resonance method and comparison of active acid elimination capabilities. The same determination of the elimination energy and the ingredients of the ingredients, (3) (2) No knowledge of the use of the active acid elimination energy estimation accuracy, the improvement of the 3-point research and promotion of the purpose of the elimination. This year's も続きモモをはじめ, リンゴ, トマト, トマトジュース, 様々な青果物や果実processed products を対肖物とし, 荍光 fingerprint とESR スピントラップ method によりの plural active acid species についてその elimination can を実measurement した of the same sample. Yoshimitsu fingerprint を explanation number, 実measurement した active acid elimination energy を purpose dimensional number とし, Partial Least Squares (PLS) regression analysis and other multi-dimensional quantitative analysis techniques are applicable to the former and the latter to estimation and creation of quantitative lines. The same sample was provided by the Nuclear Magnetic Resonance Method, the active acid elimination energy was determined, and the ingredients were estimated.