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エチオピア・アムハラ州における健康観と医療実践に関する医療人類学的研究

关于埃塞俄比亚阿姆哈拉地区健康观点和医疗实践的医学人类学研究

基本信息

批准号：
18J14446
负责人：
上村知春
金额：
$ 1.22万
依托单位：
Kyoto University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2018
资助国家：
日本
起止时间：
2018-04-25 至 2020-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-18J14446/
关键词：
食健康エチオピアアムハラ発酵食品医療実践食事

项目摘要

本年度は6月から10月にかけて調査対象村に滞在し集約的なフィールドワークを実施した。人びとが飲食物と心身への効果について説明する際頻繁に農作物に言及したことに着目して、調理の過程や消費行動の観察と聞き取りを行った。特に、主要な食事の材料となる穀物の栽培も含めて、住民の個別具体的な行動と認識を明らかにした。食と健やかさの関係についての人びとの語りは文脈によって、1.飲食物の材料や調理に基づく視点と、2.エチオピア正教会の信仰に基づく視点に大別される。1.(1)香辛料とチーズをもとに作る副食マタタイブ: 身体への効果について、香辛料が用いられていることに加え熟成度合いとの関係が強調され、期間のほか乾湿、風味、においなどへの言及があった。「薬(medehanit)」と「食べ物(megeb)」との境界につき、治療薬としての有効性は熟成度合いが、食べ物になるか否かは味が基準とされていた。(2)自家醸造する酒タッラ：村在住の女性6名及び町在住の女性１名に作り方を尋ねたところ、必須の作業と必須ではない作業とが区別され、前者はすべての回答者で一致した。後者について観察と聞き取りを行ったところ、村の女性たちは穀物やRhamnus prinoidesの葉の配合、加工方法、熟成期間を重視し、その違いが身体への効果と味に影響をもたらすと認識していることが明らかになった。日常的に摂取することで健康を維持・促進することができるという点で意見が一致した。2.もっとも厳しい断食のひとつと人びとが語る8月の約2週間の断食(feleseta t’som)期間調査地に滞在し観察を行った。この時期村人は毎日教会へ通い、午後3時以降初めて食べ物を口にする。聖体拝領や夕方に開催される共食の様子を観察することで、人びとが飲食物を摂取すること/しないことをつうじて心身の状態をとらえていることが明らかになった。

This year, from June to October, the investigation of the village was carried out intensively. People eat, drink, eat, eat Special, important food materials, grain cultivation, specific actions and understanding of the inhabitants Food and health are related to people and language. 1. Food and drink are related to conditioning. 2. Orthodox Church is related to faith. 1. (1)Spices and spices: body, fruit, spices, spices, spices. "medehanit" and "megeb" are the boundary, treatment, and maturity of the substance. (2)The answer to this question is: 6 women living in the village and 1 woman living in the town The latter refers to the combination of grain and Rhamnus prinoids, the processing method, the ripening period, the fruit and taste of the body. Daily health maintenance and promotion 2. During the period of fasting (feleseta t 'som) in August, the survey site was stagnant and observed. During this period, the village people went to church every day, and at 3 p.m., they ate food and drink. In the evening, the Holy Spirit opened the door to the world.