有害化学物質を識別する陽極・陰極ペア検出HPLCの創製－食の安全を確保するー

本年度は，4枚の作用電極で構成される，四重電極検出器を備えた陽極・陰極ペア検出HPLCシステムのスタートアップを実施した。まず，モデル物質として選定した種々のフェノール系化合物の分析を試みたところ，各作用電極において，電解反応にともなう酸化電流ならびに還元電流のシグナルを問題なく取得することができた。その挙動は，これまで進めてきた二重電極検出器におけるフェノール系化合物の検出パターンと十分に整合していた。可逆性の高いカテコール類は，第一ペア・第二ペアで共に酸化電流およびそれに付随する還元電流を示した。一方，レゾルシノールは，第二ペアで酸化電流およびそれに対応する顕著な酸化電流を示し，カテコール類とは異なる検出挙動を示した。カテキン類は，第一ペアではカテコール構造を反映し，酸化電流およびそれに付随する還元電流を示したのに対し，第二ペアではレゾルシノール構造を反映し，酸化電流およびそれに対応する酸化電流を示した。したがって，本システムにより，カテコール類とカテキン類を明確かつ簡便に識別できることが明らかとなった。また，実際試料として，市販のコーヒー飲料の分析を試みたところ，その保持時間と検出挙動より，コーヒーに含まれるクロロゲン酸（3-CQA）ならびにカフェイン酸のピークを同定することができた。以上より，複雑な夾雑物を含む実際試料において，特定の成分を識別することが可能であったことから，陽極・陰極ペア検出HPLCシステムの有用性が示された。

本年度は，4枚の作用電極で構成される，四重電極検出器を備えた陽極・陰極ペア検出HPLCシステムのスタートアップを実施した。まず，モデル物質として選定した種々のフェノール系化合物の分析を試みたところ，各作用電極において，電解反応にともなう酸化電流ならびに還元電流のシグナルを問題なく取得することができた。その挙動は，これまで進めてきた二重電極検出器におけるフェノール系化合物の検出パターンと十分に整合していた。可逆性の高いカテコール類は，第一ペア・第二ペアで共に酸化電流およびそれに付随する還元電流を示した。一方，レゾルシノールは，第二ペアで酸化電流およびそれに対応する顕著な酸化電流を示し，カテコール類とは異なる検出挙動を示した。カテキン類は，第一ペアではカテコール構造を反映し，酸化電流およびそれに付随する還元電流を示したのに対し，第二ペアではレゾルシノール構造を反映し，酸化電流およびそれに対応する酸化電流を示した。したがって，本システムにより，カテコール類とカテキン類を明確かつ簡便に識別できることが明らかとなった。また，実際試料として，市販のコーヒー飲料の分析を試みたところ，その保持時間と検出挙動より，コーヒーに含まれるクロロゲン酸（3-CQA）ならびにカフェイン酸のピークを同定することができた。以上より，複雑な夾雑物を含む実際試料において，特定の成分を識別することが可能であったことから，陽極・陰極ペア検出HPLCシステムの有用性が示された。