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In vivo flow evaluation of thickening foods -4D measurements using MRI movie-

增稠食品的体内流动评估 -使用 MRI 电影的 4D 测量 -

基本信息

批准号：
22K02105
负责人：
品川英朗
金额：
$ 2.58万
依托单位：
Soai University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-04-01 至 2025-03-31
项目状态：
未结题

项目摘要

本年度は、実際に実験で使用するためのとろみ調整食の定性、定量評価を行った。特に、MRI撮像の際に、とろみ調整食が口腔咽頭領域をどのように流動するかについて4次元的に評価するためには、とろみ調整食自身の画像の信号強度（S/N）を上げる必要があるため、検討を行った。また嚥下時のMRI画像を立体構築するための検討も行った。特に立体構築で問題となるのが、各断面が異なるセッションでの撮像となるため、モーションアーチファクトや嚥下のタイミングなど、その打開策を検討した。具体的な内容については下記に列挙する。①とろみ調整食の評価：様々なとろみ剤・ゲル化剤を用いた3タイプ（とろみ１、とろみ２、とろみ３）のとろみ調整食について、LST（line spread test）測定を行い、物性評価も行った。②画像の信号強度（S/N）を上げるために、鉄（Fe）あるいはマグネシウム（Mg）を含む飲料水に、とろみ剤・ゲル化剤でとろみをつけて、どのような物性変化があるのかを検討した。③1回嚥下時の適量に関する評価を行った。被験者により1回嚥下量が違うため、できるだけ1回嚥下量が多い被験者をMRI実験での被験者とするのが良いと判断した。④MRI動画を用いて嚥下時の様子を可視化するために、画像解像度および画像枚数について再考し、最大撮像枚数（25.6fps）での撮像を検討した。また矢状断面および左右断面による立体構築のために、以前撮像した発話時のデータを再構築し、嚥下でのシークエンスとして適用できるか再考した。

This year, we have been using the latest technology to adjust the qualitative and quantitative evaluation of food. In particular, MRI imaging time, adjust the food in the oral pharynx head area, adjust the flow of the food in the 4-dimensional evaluation, adjust the signal intensity (S/N) of the food itself, and adjust the necessary time. The MRI images were reconstructed in three dimensions. Special three-dimensional construction problems, different sections of the image, different sections of the opening strategy to discuss The specific content is recorded below. 1. The adjustment of food quality evaluation: the adjustment of food quality evaluation: (2) The signal intensity of the image (S/N) is increased, iron (Fe) is increased, and the water containing the beverage is increased. (3) When the food is eaten, the appropriate amount of food is consumed. The number of patients who were diagnosed with MRI was 1. The number of patients who were diagnosed with MRI was 1.④MRI animation is used to visualize the image, image resolution and image number, and the maximum image number (25.6fps) is discussed. Sagittarius section, left and right sections, three-dimensional construction, reconstruction of the previous image, re-examination of the application