Basic research on nutrition learning based on the dietary reference intakes for Japanese in home economics

基于日本人家政膳食参考摄入量的营养学习基础研究

• 批准号: 22K02650
• 负责人: 三戸 夏子
• 金额: $ 0.75万
• 依托单位: Yokohama National University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2026-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K02650/
• 关键词: 家庭科; 日本人の食事摂取基準; 栄養

本研究では、子どもの栄養に関する基礎知識の定着に重要である学校教育の中の家庭科において、日本人の食事摂取基準（以下、食事摂取基準）について献立作成や栄養の学習と連動した学習により理解を深め、健康の維持、成長の促進、及び生活習慣病予防の観点から科学的根拠に基づく適正な栄養素摂取量を満たす食事の考え方を養う授業プログラムを提示することを目的とする。中学校の技術・家庭（家庭分野）の学習指導要領（平成29年告示）にも記載されている「中学生に必要な栄養を満たす食事」の理解のためには、１日に必要な栄養素の量を示した食事摂取基準の学習が必要である。また高等学校の家庭科では、自分とは違う年代の食生活を支えていく知識や技能の習得を目指すため、年代別に示された食事摂取基準の内容について理解する必要がある。1年目となる本年度は、中学校及び高等学校家庭科の栄養分野における先行研究の論文収集・分析を行った。教科書で取り扱われている栄養素の種類等については過去に検討が行われいるが、教科書に掲載されている食事摂取基準についての取り扱い内容についてはほとんど検討が行われていないことが示された。また、運動習慣のある若年層を対象に食事調査及び食・生活習慣調査を行い、食事摂取基準2020年版と比較した栄養素摂取量の過不足の検討や、運動習慣と食・生活習慣との関連の検討を行った。本調査から得られた結果と過去の報告とを比較検討した結果、対象者集団の運動の種類や生活特性に関係なく共通して過不足が見られる可能性がある栄養素がある一方で、運動の種類や生活特性が影響している可能性のある栄養素もあることが示された。

这项研究旨在提出一项课程课程，通过创建菜单和学习与营养学习结合，并开发出饮食概念，并开发出符合适当的营养摄入量的饮食概念，从而加深对日本饮食标准（以下称为饮食标准）的理解，以基于学校教育的科学经济学来满足饮食概念，这对于基本营养知识的基础营养知识非常重要。为了了解“满足初中生营养需求的餐点”，这也是初中的技能和家庭（家庭场）课程指南（2017年通知）中所述，有必要研究饮食标准的摄入量，以显示每天需要营养所需的营养量。此外，在高中家庭经济学中，为了获得支持与您自己年龄不同的人的饮食习惯的知识和技能，您需要了解为每个年龄段设定的饮食标准的内容。今年，第一年，我们收集并分析了初中和高中家庭经济学营养领域的先前研究论文。过去已经考虑过教科书中涵盖的营养素的类型，但已经证明，教科书中列出的饮食标准摄入量的内容几乎没有考虑。我们还进行了针对年轻人的饮食调查，食物和生活方式调查，并与2020年版的饮食标准摄入量相比，研究了年轻人的过量或缺乏营养摄入量，并研究了运动习惯与饮食和生活方式习惯之间的关系。将这项调查获得的结果与过去的报告进行比较，但表明，尽管某些营养素可能具有常见的障碍或短缺，而不管目标群的运动或生活方式特征的类型如何，但也有一些营养可能会影响目标群体的运动和生活方式特征的类型。