食品の物性が腸内環境の維持に与える影響に関する研究

点击翻译按钮获取中文摘要

本研究は、長期間粉末食で飼育したマウスの便通異常発現メカニズムの解明並びに食品の物性と食習慣、特に、その咀嚼が腸内細菌叢や腸内免疫システムを含めた腸内環境の維持に与える影響を明らかにすることを目的としている。具体的には、１）経日的な症状の変化、２）各免疫細胞の関与、３）咀嚼様運動の負荷、以上の三点について包括的な検討を実施する。これまでに、粉末食飼育を離乳直後より開始したマウスを用いて、飼育17週目に便通異常が引き起こされることを確認している。これを踏まえて、令和4年度においては、本粉末食飼育マウスの結腸における炎症性サイトカイン、アクアポリン4（AQP4）、マクロファージ並びに好中球をターゲットとして検討を行った。その結果、粉末食飼育マウスの便通異常には、好中球の活性化、結腸における軽微な炎症、AQP4の発現増加等の関与が明らかとなった。また、本粉末食飼育マウスの盲腸内容物において、短鎖脂肪酸（SCFA）関連属菌が相対的に減少すること並びにSCFA濃度・SCFA受容体発現量が減少することを確認した。更に、長期間粉末食で飼育したマウスに対して、咀嚼運動負荷装置を用いて2時間にわたる負荷を施したところ、対照群と比較して有意な排便促進効果並びに好中球及びAQP4の発現量が減少することを見出した。以上より、腸内環境の維持において習慣的な咀嚼が重要であることが示唆された。一方、これまで、離乳直後から17週間の粉末食飼育を実施したマウスを用いて検討してきたが、他の条件での検討は行われていなかった。そこで、次の条件で便通異常が引き起こされているかどうかを確認したところ、離乳直後から2週間では対照群との間に差は認められず、成長後から１か月間では、対照群との間に差が認められることが判明した。これらのことは、粉末食飼育を開始する時期や期間も重要な因子である可能性を示唆するものである。