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栄養指導における食品の「手触り感」を体感し「見える化」できるIoT食器の研究開発

研发物联网餐具，让您在营养指导时体验并“可视化”食物的“触感”

基本信息

批准号：
22K11748
负责人：
三原法子
金额：
$ 2.75万
依托单位：
Yamagata University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-04-01 至 2025-03-31
项目状态：
未结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K11748/
关键词：
IoT食器見える化栄養指導プロトタイプ

项目摘要

近年、AI（人工知能）による献立作成や食事診断への応用が進んでいる。そのため、今後IT技術による業務分担・協業を念頭に、率先してIT技術を活用できる管理栄養士を育成することが必要となる。そこで、本研究は、サービスデザインで提案された「DishELa(仮称)」のアイデアを基に、病院・介護福祉施設の管理栄養士を対象とした、IT活用に向けての事前アンケートを実施し、「インテリジェンスな食器」による栄養指導への活用を検討し、そのプロトタイプの試作・検証・実装化を目指し、有効性を示すことを目的とする。2022年度は、山形県内の病院および介護福祉施設の管理栄養士を対象にアンケート調査を行い、アンケート結果の解析中にある。また、山形県栄養士会理事会の意見を反映した、プロトタイプ1号機を製作した。これについては、第49回山形県公衆衛生学会にて口頭発表済み。次いで、プロトタイプ1号機に盛り込むための塩分等のデータを女子栄養大学出版社へ依頼中にある。研究施設は、解析ツールによるデータ収集・蓄積・分析も運用できる状態にあり、実装化に向けた整備と研究を進めている状況にある。今後、プロトタイプ1号機を改良した2号機を製作し、協力病院・介護福祉での検証と山形県栄養士会対象に「見える化」IoT機器活用の勉強会開催および実装化を進める。

In recent years, AI (artificial intelligence) has been developed to make food diagnosis and use. The future of IT technology, business sharing, collaboration ideas, the first to use IT technology, management personnel training, and so on This study aims to develop a "DishELa" approach to health care, a "hospital care facility" approach to health care management, a "IT utilization" approach to health care guidance, a "health care facility" approach to health care guidance, and a "health care facility" approach to health care. In 2022, the management of hospitals and nursing facilities in Yamagata Prefecture was carried out and the results were analyzed. To reflect the views of the Yamagata Municipal Council, the first machine was produced. The 49th Yamagata Public Health Association In the second place, the first machine is the first machine to be used. Research facilities, analysis, collection, accumulation, analysis, application, development, research, research, development, research, research, development, research, research In the future, the No. 1 machine will be improved, the No. 2 machine will be manufactured, the cooperative hospital will be protected, and the Yamagata Maintenance Association will be targeted. The IoT machine will be used to promote the development and implementation of equipment.