Transfert de chaleur et de masse en écoulement bouillant

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L'ébullition, et surtout l'ébullition en convection forcée est l'un des procédés les plus importants du transfert thermique. Elle est utilisée dans de nombreuses applications industrielles : la production d'énergie, thermique ou nucléaire, le raffinage de pétrole et les systèmes de refroidissement des appareils électroniques. Il y a pourtant une limitation physique stricte qui complique l'utilisation de l'ébullition dans le cas des systèmes énergétiques à haute puissance : le flux de chaleur critique (FCC). Ce terme indique, d'une façon générale, la situation dans laquelle la surface chauffée s'assèche et le transfert de chaleur se détériore soudainement. Dans les systèmes thermiques avec flux de chaleur contrôlé, cette détérioration entraîne une augmentation majeure de la température de l'élément chauffant et peut amener à sa destruction. Ainsi, le FCC représente un facteur capital dont la prédiction précise est essentielle afin d'assurer le fonctionnement sécuritaire et efficace des installations énergétiques et, en particulier les centrales nucléaires.