Design of a new heat exchanger used in slot heating cabinets

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Le présent projet vise à développer un design optimal d'échangeur de chaleur pour une utilisation dans une**boucle secondaire à la place d'éléments de chauffage électrique très énergivores, éléments couramment utilisés**dans de nombreux équipements de cuisine commerciale. On mettra l'accent sur des chauffe-plats, utilisés**actuellement dans la restauration rapide ou les cuisines collectives. Cela aidera à réduire la consommation**d'énergie en facilitant la mise en oeuvre de systèmes de pompe à chaleur. Un modèle numérique sera développé**et couplé à un algorithme d'optimisation avec contraintes multiples. La configuration offrant les meilleures**performances en termes d'efficacité tout en respectant les exigences en matière de température, taille et coût**sera simulée par un modèle CFD.