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Understanding the Influence of Water Properties on Microbial Inactivation during Processing of Low-Moisture Foods
了解低水分食品加工过程中水性质对微生物灭活的影响
基本信息
- 批准号：RGPIN-2017-05051
- 负责人：
- 金额：$ 2.11万
- 依托单位：
- 依托单位国家：加拿大
- 项目类别：Discovery Grants Program - Individual
- 财政年份：2021
- 资助国家：加拿大
- 起止时间：2021-01-01 至 2022-12-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
cold plasma; glass transition temperature; heat resistance; low-moisture food safety; microchip; protein mobility; relative humidity; Salmonella; trehalose; water activity
冷等离子体;玻璃化转变温度耐热性;低水分食品安全;微芯片;蛋白质迁移率;相对湿度;沙门氏菌;海藻糖;水活度
项目成果
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专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
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