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Characterizing the impact of sugar-type and metal ion content on the Maillard reaction in low-temperature, acidic conditions

Characterizing the impact of sugar-type and metal ion content on the Maillard reaction in low-temperature, acidic conditions
表征低温、酸性条件下糖类型和金属离子含量对美拉德反应的影响
批准号：
568808-2022
负责人：
Charnock, HannahM
金额：
$2.55万
依托单位：
Brock University
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Alexander Graham Bell Canada Graduate Scholarships - Doctoral
财政年份：
2022
资助国家：
加拿大
项目状态：
已结题
起止时间：
2022-01-01 至 2023-12-31
来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=744517
关键词：
Characterizingimpactsugartypemetal

项目摘要

项目成果

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中文摘要
翻译
起泡酒，美拉德反应，微量元素，鉴定，香气化合物，葡萄酒陈酿
英文摘要
sparkling wine, Maillard reaction, trace elements, authentication, aroma compounds, wine ageing
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海外基金
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  • 项目类别：
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    2023
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