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Characterizing the impact of sugar-type and metal ion content on the Maillard reaction in low-temperature, acidic conditions
表征低温、酸性条件下糖类型和金属离子含量对美拉德反应的影响
基本信息
- 批准号：568808-2022
- 负责人：
- 金额：$ 2.55万
- 依托单位：
- 依托单位国家：加拿大
- 项目类别：Alexander Graham Bell Canada Graduate Scholarships - Doctoral
- 财政年份：2022
- 资助国家：加拿大
- 起止时间：2022-01-01 至 2023-12-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
sparkling wine, Maillard reaction, trace elements, authentication, aroma compounds, wine ageing
起泡酒，美拉德反应，微量元素，鉴别，香气物质，葡萄酒陈酿
项目成果
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专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
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Charnock, HannahM其他文献
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