本项目基本按照计划完成，具体研究结果如下:①对兰州大尾羊大网膜脂肪组织、肝脏组织、肌肉组织、皮下脂肪组织、肾周脂肪组织和尾部脂肪组织在1、3、5、7、9、11和13月龄时的FAS、H-FABP、HSL基因mRNA表达量进行分析，结果表明：兰州大尾羊FAS、H-FABP、HSL基因在相同发育阶段，不同沉脂组织中的表达量变化趋势差异很大。同一组织不同发育阶段脂肪沉积也不同。兰州大尾羊H-FABP基因主要在肌肉组织中表达。②克隆兰州大尾羊H-FABP基因全长cDNA序列，扩增获得其5'端425 bp、3'端231 bp 片段和 177 bp中间片段，拼接获得748 bp兰州大尾羊H-FABP基因全长cDNA序列。兰州大尾羊H-FABP基因ORF长402 bp，编码133个氨基酸。构建基因进化树分析结果显示兰州大尾羊与山羊亲缘关系最近。③克隆获得兰州大尾羊PPARG cDNA序列全长1774bp，其CDS区片段长1428bp，编码475个氨基酸，编码区两侧翼分别具有5’-UTR 131bp（1-131 nt）和3’-UTR 214bp（1560-1774 nt）。预测兰州大尾羊PPARG蛋白分子量为54.40 kD，理论等电点为4.94，编码蛋白疏水性最大值为3.600，最小值为-2.744，为非跨膜的疏水性蛋白，含有1个ZnF_C4结构域、1个HOLI结构域和1个LCR结构域，二级结构以随机卷曲为主。④克隆获得兰州大尾羊MAPK13基因cDNA序列全长1397 bp，其CDS区片段长1102 bp，编码367个氨基酸。预测兰州大尾羊MAPK13蛋白分子量为42.29kD，理论等电点为8.82，为非跨膜的疏水性蛋白。构建基因进化树分析结果显示兰州大尾羊与牛亲缘关系最近，且该基因具有高度的保守性，其序列包含的S_TKc结构域可将ATP的γ磷酰基转移到蛋白质丝氨酸/苏氨酸残基上，导致一系列肥胖相关基因的功能失调和表达变化。⑤检测了兰州大尾羊羊肉食用品质、常规营养成分、氨基酸、脂肪酸以及挥发性风味物质等指标。得出兰州大尾羊肉具有色泽鲜红，失水率、硬度低，弹性、嫩度好，肌间脂肪、常规矿物质高，氨基酸种类齐全，风味物质含量丰富，膻味轻，适口性好等特点。多次冻融可严重破坏绵羊肉的肌原纤维结构，改变营养成分，降低肉的品质。研究结果将为兰州大尾羊保护、育种，改善羊肉品质提供科学依据。