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内外源因素交互影响下干腌肉品中呈味肽形成机制解析及定向调控
批准号：
--
项目类别：
面上项目
资助金额：
55 万元
负责人：
张欣
依托单位：
中国肉类食品综合研究中心
学科分类：
C2011.食品风味化学与感官评价
结题年份：
--
批准年份：
2022
项目状态：
未结题
项目参与者：
张欣
关键词：
中呈味肽定向调控干腌肉品内外源因素机制解析形成
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