类属于维生素B 族的肌醇存在于植物性及动物性仪器之中。从90 年代以后， 发现肌醇六磷酸去部分.磷酸后生成的光学异构体对人体有着重要的生理作用和药理作用。本就是针对上述问题开展了如下的.研究内容：1，避开极为复杂的化学过程，探索录找能使植酸盐六环上的磷酸盐逐步水解的新型植酸酶，.但酶活性都极为低下。因此在生物体外，如何构建酶催化的条件和环境是本项目研究的主要问题之一。.由于此种植酸仅存在于细胞壁中，处于细胞的表面处，因此改用固定化细胞方法并取得了成功，一是.免去了酶分离纯化的步骤，二是使酶不经再分离得以反复使用。本研究工作在德国，日本的著名杂志.上计发表四篇文章。