木本多糖胶是由皂荚、野皂荚等树木种子提取得到的半乳甘露聚糖型大分子多糖，因其独特的溶液流变性而有着广泛的应用前景，此类多糖胶的开发利用被列入我国"十一五"农业领域重点发展项目。关于多糖胶组成和化学一级结构已有初步研究报道，但还未能有效揭示出结构与性质的关系，而与多糖胶精细结构和酶法修饰机理相关的应用基础研究国内还未见报道。本项目拟通过物理、化学与生物结合的方法精确阐明多糖胶精细结构，构建木本多糖胶精细结构与性能的关联模型。研究多糖胶酶法主链、侧链修饰反应的动力学机制，通过构建反胶束型生物反应器，提高反应效率，并阐明多糖胶酶法修饰产物结构与性质的规律。本项目选题具有创新意义，研究成果将对我国特产多糖胶资源产业化开发应用以及多糖胶领域学术水平的提高具有重要意义。