水稻胚乳含有7－8％的储藏蛋白，它是人类食物蛋白质的重要来源，研究储藏蛋白在胞内的转运信号和转运途径，能更好地了解储藏蛋白在胚乳细胞的合成与积累机理，为提高水稻胚乳的营养价值提供基础。但目前有关水稻储藏谷蛋白（Gultelin）的胞内转运信号及其在胚乳细胞内转运途径的分子机理尚属空白。我们在研究重组蛋白质在水稻胚乳细胞储藏和大量积累时，发现在蛋白体的形态发生严重紊乱时，水稻谷蛋白在胞内的转运和储藏并没受到影响，推论水稻谷蛋白内含有囊胞特异性的转运信号，因此研究谷蛋白内的蛋白转运信号和胞内转运途径的分子基础，在基础理论和应用都具有重要意义。本研究将通过系列缺失与GFP融合和BiFC等技术，试图明确谷蛋白在胞内转运的保守转运信号；通过长片段噬菌体展示结合BiFC技术，鉴定与谷蛋白在胞内转运过程相互作用的蛋白质，试图在分子水平上探讨其分子基础。