发酵法生产结冷胶多糖结构动力学研究

批准号：

20706035

项目类别：

青年科学基金项目

资助金额：

8.0 万元

负责人：

王霞

依托单位：

山东大学

学科分类：

生物化工与合成生物工程

结题年份：

2008

批准年份：

2007

项目状态：

已结题

项目参与者：

王书宁、袁永、周帅、谢能中、张瑞凌、徐长勇

关键词：

发酵粘度结冷胶微生物多糖结构动力学

项目摘要

结项摘要

项目成果

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中文摘要

结冷胶是一种新型的微生物多糖。其独特的分子结构决定了其众多卓越的理化性能如良好的增稠性、触变性、乳化性、假塑性和兼容性等，已被广泛应用于食品、制药、化工等行业。本项目以Sphingomonas paucimobilis ATCC 31461为研究对象，对结冷胶发酵机理和结构动力学进行深入研究。在现有已经报道的S. paucimobilis ATCC 31461生产结冷胶代谢途径的基础上建立合理的区室结构模型。在发酵过程中，采用不同时间区间控制溶氧，研究碳源和氮源在菌体代谢途径中的动态分布，阐明碳源、氮源、溶氧对菌体生长和胶体合成的影响，由此确定发酵过程最优化控制方案，提高结冷胶产量和转化率、降低生产成本。本项目的研究工作将为结冷胶的大规模工业化生产奠定基础，同时对其它微生物多糖的发酵生产也具有很高的参考价值。

英文摘要

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