全身炎症反应综合征（SIRS）是由于大量炎症介质释放造成的广泛的炎症反应，最终可导致多器官功能不全综合征（MODS）和多器官衰竭（MOF）。黑木耳具有抗炎，吸附等功能。本研究通过建立各种损伤模型，经胃肠道给予黑木耳多糖，观察其对机体各器官的保护作用，并深入探讨其可能的作用机制。建立感染性休克动物模型，研究黑木耳提取物感染性休克大鼠肝脏、肺脏及肾脏的保护作用及可能机制，发现黑木耳提取物对大鼠肝脏、肺脏及肾脏功能有保护作用，其机制都与黑木耳提取物的抗氧化作用有关，又发现黑木耳多糖能抑制NF-κB信号通路，控制炎症反应。复制梗阻性黄疸大鼠模型，研究黑木耳提取物对梗阻性黄疸大鼠模型肝脏功能的保护作用及其机制，研究发现，黑木耳提取物通过抑制炎性介质释放、保护肠黏膜屏障对梗阻性黄疸大鼠肝脏有保护作用，并且能控制氧化应激反应。探究了黑木耳提取物对肝纤维化时大鼠肝功能的保护作用，发现黑木耳多糖提取物可减轻脂质过氧化损伤,减少胶原纤维形成,减轻或延缓大鼠肝纤维化。发现黑木耳粗提物在急性肾功能衰竭过程中可能通过影响血管活性物质的合成与释放，调节体内电解质和酸碱的平衡而发挥保护作用。能减少胃酸的分泌量,通过降低氧自由基水平和抑制炎症细胞活化等方面保护胃粘膜。体外实验中,黑木耳多糖能减轻H2O2所致的心肌细胞毒性作用,其机制可能与黑木耳多糖有效清除氧自由基,减轻过氧化损伤有关。黑木耳多糖在LPS损伤小肠上皮细胞（IEC-6）的作用中，能保护小肠上皮细胞，降低细胞通透性。本研究探讨了黑木耳提取物对SIRS/MODS时的远隔器官的保护作用，并进一步研究其发挥保护作用的可能机制，为进一步使用提供理论基础及实验支持。