摄食壳聚糖对体内微量元素水平影响的构效关系研究
批准号：
20472066
项目类别：
面上项目
资助金额：
23.0 万元
负责人：
覃彩芹
依托单位：
学科分类：
农业与食品化工
结题年份：
2007
批准年份：
2004
项目状态：
已结题
项目参与者：
盛继群、汪连生、李会荣、胡艳军、郑丹、蒋风雷
项目摘要
结项摘要
项目成果
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中文摘要
壳聚糖是地球上第二大天然高分子多糖-甲壳素经过脱乙酰基后的衍生物，国内外有许多壳聚糖食用产品市售，但是人们疏忽了对其不同衍生物在人体中的副作用研究。本课题将制备分子量不同的壳聚糖样品、脱乙酰度不同的壳聚糖样品和羧基化、磺酸化、季铵化壳聚糖系列样品；拟通过动物实验确定摄食这些壳聚糖对体内微量元素含量的影响，揭示壳聚糖的分子量与脱乙酰度在其中作用的规律；采用荧光标记和同位素标记方法分析壳聚糖在动物体内吸收和组织中的分布，探讨壳聚糖与体内微量元素的作用机制；为国家有关机构审批食用的壳聚糖产品提供科学的实验数据。
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奇特的杀菌活性
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覃彩芹, 池伟林, 舒海波. 孝感学院学报, 2004, 24(6):5-9.
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李会荣, 覃彩芹, 刘义
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