壳聚糖是地球上第二大天然高分子多糖-甲壳素经过脱乙酰基后的衍生物，国内外有许多壳聚糖食用产品市售，但是人们疏忽了对其不同衍生物在人体中的副作用研究。本课题将制备分子量不同的壳聚糖样品、脱乙酰度不同的壳聚糖样品和羧基化、磺酸化、季铵化壳聚糖系列样品；拟通过动物实验确定摄食这些壳聚糖对体内微量元素含量的影响，揭示壳聚糖的分子量与脱乙酰度在其中作用的规律；采用荧光标记和同位素标记方法分析壳聚糖在动物体内吸收和组织中的分布，探讨壳聚糖与体内微量元素的作用机制；为国家有关机构审批食用的壳聚糖产品提供科学的实验数据。