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酵母抽提物中特性小分子肽与跨膜通道样蛋白4互作增咸机制
批准号：
32372463
项目类别：
面上项目
资助金额：
50.00 万元
负责人：
张玉玉
依托单位：
北京工商大学
学科分类：
C0505.蛋白质、多肽与酶生物化学
结题年份：
--
批准年份：
2023
项目状态：
未结题
项目参与者：
张玉玉
关键词：
小分子抽提物酵母互作机制增咸跨膜通道样蛋白4
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鸡汤鲜味肽与受体T1R1/T1R3互作呈味分子效应机制研究
  • 批准号：
    31972191
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    58.0万元
  • 批准年份：
    2019
  • 负责人：
    张玉玉
  • 依托单位：
    北京工商大学
热反应肉味香精中5-羟甲基糠醛的形成机理及动力学研究
  • 批准号：
    31401604
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    24.0万元
  • 批准年份：
    2014
  • 负责人：
    张玉玉
  • 依托单位：
    北京工商大学
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