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乳脂肪甘油三酯结构与结晶熔融特性对搅打稀奶油稳定性的影响机制及调控

批准号：
32372378
项目类别：
面上项目
资助金额：
50.00 万元
负责人：
张书文
依托单位：
中国农业科学院原子能利用研究所
学科分类：
生物材料与生物效应
结题年份：
--
批准年份：
2023
项目状态：
未结题
项目参与者：
张书文
关键词：
乳脂肪甘油三酯结构结晶熔融特性搅打稀奶油稳定性

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