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内切木聚糖酶介导麦麸膳食纤维调控面团气泡粒径分布的作用机制

批准号：
32302118
项目类别：
青年科学基金项目
资助金额：
30.00 万元
负责人：
孙昕炀
依托单位：
南京财经大学
学科分类：
水分和营养物质的运输与代谢
结题年份：
--
批准年份：
2023
项目状态：
未结题
项目参与者：
孙昕炀
关键词：
内切木聚糖酶麦麸膳食纤维面团气泡粒径调控作用机制

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