课题基金基金详情
浏阳豆豉渥堆过程中核心微生物对风味调控机制研究
批准号：
2023JJ30289
项目类别：
省市级项目
资助金额：
--
负责人：
蒋立文
依托单位：
湖南农业大学
学科分类：
B03.化学理论与机制
结题年份：
--
批准年份：
2023
项目状态：
未结题
项目参与者：
蒋立文
关键词：
核心微生物 风味调控 浏阳豆豉 渥堆 发酵过程
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南方臭豆腐卤水挥发性风味指纹图谱构建及形成机理研究
  • 批准号：
    31571819
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    60.0万元
  • 批准年份：
    2015
  • 负责人：
    蒋立文
  • 依托单位：
    湖南农业大学
一株总状毛霉在豆豉发酵中作用机理研究
  • 批准号：
    31371828
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    76.0万元
  • 批准年份：
    2013
  • 负责人：
    蒋立文
  • 依托单位：
    湖南农业大学
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