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榨菜腌制过程中软化机制研究

批准号：
--
项目类别：
省市级项目
资助金额：
万元
负责人：
郑俏然
依托单位：
长江师范学院
学科分类：
化学理论与机制
结题年份：
--
批准年份：
2024
项目状态：
未结题
项目参与者：
郑俏然
关键词：
细胞壁降解 果胶质转化 木质素分解 酶促反应 微生物代谢

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