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γ-氨基丁酸与大豆 7S/11S 球蛋白相互作用改善豆酸奶品质的机理及其调控途径研究

批准号：
2022JJ50240
项目类别：
省市级项目
资助金额：
万元
负责人：
周小虎
依托单位：
邵阳学院
学科分类：
化学理论与机制
结题年份：
--
批准年份：
2022
项目状态：
未结题
项目参与者：
周小虎
关键词：
γ-氨基丁酸7S球蛋白11S球蛋白分子识别蛋白质构象变化

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