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油茶籽油加工中脂类衍变规律及特征香气物质的形成机制研究

批准号：
2024JJ7191
项目类别：
省市级项目
资助金额：
万元
负责人：
蒋黎艳
依托单位：
湖南科技学院
学科分类：
化学理论与机制
结题年份：
--
批准年份：
2024
项目状态：
未结题
项目参与者：
蒋黎艳
关键词：
脂类衍变 油脂氧化 脂肪酸 醛类 自由基反应

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