课题基金基金详情
风味化合物与鲜味肽相互作用对其呈味特性影响机制研究
批准号：
--
项目类别：
省市级项目
资助金额：
10.0 万元
负责人：
苏国万
依托单位：
华南理工大学
学科分类：
B03.化学理论与机制
结题年份：
--
批准年份：
2022
项目状态：
未结题
项目参与者：
苏国万
关键词：
风味化合物鲜味肽分子识别协同增效呈味阈值
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活性肽调控米曲霉发酵代谢对酱油鲜味特性影响机制研究
  • 批准号：
    --
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    58万元
  • 批准年份：
    2021
  • 负责人：
    苏国万
  • 依托单位：
    华南理工大学
金枪鱼肽的降尿酸作用机制及其活性提升研究
  • 批准号：
    --
  • 项目类别：
    省市级项目
  • 资助金额：
    10.0万元
  • 批准年份：
    2019
  • 负责人：
    苏国万
  • 依托单位：
    华南理工大学
美拉德反应提升鲜味肽鲜味强度作用机理研究
  • 批准号：
    31301555
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    23.0万元
  • 批准年份：
    2013
  • 负责人：
    苏国万
  • 依托单位：
    华南理工大学
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