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低温等离子体改性魔芋多糖-蛋白-多酚复合体系稳定乳液中高纯ω-3 PUFAs 鱼油的机制研究

批准号：
ZCLQN26C2003
项目类别：
省市级项目
资助金额：
万元
负责人：
张蒙娜
依托单位：
浙江树人学院
学科分类：
等离子体物理,B03.化学理论与机制,B05.材料化学,C20.食品科学
结题年份：
--
批准年份：
2026
项目状态：
未结题
项目参与者：
张蒙娜
关键词：
低温等离子体改性魔芋多糖复合体系鱼油乳液稳定性ω-3 PUFAs蛋白-多酚作用机制

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