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发酵粘液乳杆菌胞外多糖调控酸豆奶凝胶网络的分子机制及构效关系研究

批准号：
2026JJ50146
项目类别：
省市级项目
资助金额：
万元
负责人：
伍桃英
依托单位：
长沙理工大学
学科分类：
微生物学,C05.生物物理与生物化学,C20.食品科学
结题年份：
--
批准年份：
2026
项目状态：
未结题
项目参与者：
伍桃英
关键词：
发酵乳杆菌胞外多糖酸豆奶凝胶网络构效关系

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