脉冲腌制对肌肉微观结构、蛋白质变性和持水力的作用
脉冲腌制对肌肉微观结构、蛋白质变性和持水力的作用
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DOI：
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发表时间：
2016
期刊：
Meat Science
影响因子：
7.1
通讯作者：
Zhang D. Q.
Zhang D. Q.
中科院分区：
农林科学1区
文献类型：
--
作者：
Xu W. W.;Kang N.;Shen Q. W.;Zhang D. Q.
文献摘要
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