Properties of Residual Maize Starches Following Acid Hydrolysis
Properties of Residual Maize Starches Following Acid Hydrolysis
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酸水解后残留玉米淀粉的性质
DOI：
10.1002/star.19870390808
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发表时间：
1987
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
H. Fuwa
中科院分区：
文献类型：
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作者：
N. Inouchi;D. V. Glover;H. Fuwa
研究了初始酸解后残余淀粉的性质。使用玉米的几种胚乳突变体的淀粉粒，即不透明-2（o2），直链淀粉-延长剂;不透明-2（ae o2），蜡质;不透明-2（wx o2），暗淡;不透明-2（du o2），和糖-2;不透明-2（su 2 o2）。初始水解速率su_2o_2最快，aeo_2最慢。在酶法和色谱法酸水解后，在水解的初始阶段，淀粉中的直链淀粉优先水解，除了wx o2的情况。在wx o2的情况下，支链淀粉的长B链优先水解。aeo 2的链长下降速率较快，su 2 o2的链长下降速率较慢。在这些淀粉颗粒的无定形区域的精细结构进行了讨论。
在开始水解时，由Maisstarken恢复的特征。
在开始水解后的剩余淀粉中的特征被发现了。利用Starkekorner对迈斯的胚乳突变体进行了筛选，筛选出Opak-2（o2）、Amyloseextender-Opak-2（ae o2）、Wachs-Opak-2（wx o2）、Stumpf-Opak-2（du o2）和Zucker-2-Opak-2（su 2 o2）。该装置的水解作用在高温时和高温时分别为202和202。本文采用酶法和色谱法对淀粉酶水解直链淀粉进行了研究。然后将淀粉样蛋白的B-酮水解。Kettenlange对aeo 2战争相关性的解释，以及对su 2 o2战争的解释。在斯塔克科内恩韦尔登，无定形贝雷奇的小结构被破坏了。
The properties of residual starches following initial acid hydrolysis were investigated. Starch granules of several endosperm mutants of maize, namely opaque-2 (o2), amylose-extender; opaque-2 (ae o2), waxy; opaque-2 (wx o2), dull; opaque-2 (du o2), and sugary-2; opaque-2 (su2o2) were used. Initial rate of hydrolysis for su2o2 was fastest and that for aeo2 was slowest. Following the acid hydrolysis by the enzymatic and chromatographic method, in the initial phase of hydrolysis amylose was preferentially hydrolyzed in the starches, except in the case of wx o2. In the case of wx o2 the long B chains of amylopectin were preferentially hydrolyzed. The rate of decrease in chain length of ae o2 was relatively fast and that of su2o2 was slow. Fine structures of amorphous regions in these starch granules are discussed.
Eigenschaften von restlichen Maisstarken nach begonnener Saurehydrolyse.
Die Eigenschaften von restlichen Starken nach begonnener Saurehydrolyse wurden untersucht. Dazu wurden Starkekorner verschiedener Endosperm-Mutanten von Mais, und zwar Opak-2 (o2), Amyloseextender-Opak-2 (ae o2), Wachs-Opak-2 (wx o2), Stumpf-Opak-2 (du o2) und Zucker-2-Opak-2 (su2o2) verwendet. Die Anfangs-Hydrolysegeschwindigkeit war bei su2o2 am hochsten und bei ae o2 am geringsten. Nach der Beobachtung der Saurehydrolyse durch die enzymatische und die chromatographische Methode wurde in der Anfangsphase der Hydrolyse in den Starken vorzugsweise Amylose hydrolysiert auser bei wx o2. Bei wx o2 wurden die langen B-Ketten des Amylopektins bevorzugt hydrolysiert. Die Geschwindigkeit der Verkurzung der Kettenlange von aeo2 war relativ gros, und die von su2o2 war gering. Die Feinstrukturen der amorphen Bereiche in den Starkekornern werden diskutiert.